À PROPOS

À treize ans, je vendais dans les gares routières de Mauritanie les boissons à l'hibiscus que ma mère préparait à la maison. Le bissap, doux et acidulé à la fois, faisait simplement partie du quotidien : on le partageait, on l'offrait, il accompagnait les retrouvailles comme les départs.

Des années plus tard, installé en Suisse, ce souvenir m'est revenu. Bissabi est né de là — un nom trouvé par mon fils de cinq ans. Plus qu'une boisson, c'est un pont entre deux cultures, et une façon de rendre hommage aux femmes qui préparent le bissap avec savoir-faire, aux agriculteurs qui cultivent l'hibiscus, et à un héritage qui continue de vivre dans chaque bouteille.